VISION

兎豆屋で使用する大豆は、全て厳選した国産大豆です。地元仙台の優良奨励品種の「ミヤギシロメ」、宮城県産の在来種「香り豆」、山形県産の在来種「秘伝豆」や「紅豆」、北海道産の「祝黒」、滋賀県産の「たまほまれ」など、豊かな土と太陽に育まれた美味しい・安全な大豆を、昔ながらの完全手づくりで職人が豆腐に仕上げます。 大豆の美味しさを豆腐や油揚げとして身近に楽しんで頂きたいと思っています。

MESSAGE

お豆腐を買うとき、食べるとき、大豆の種類を気にされたことはありますか?実は、同じように見える大豆にも、たくさんの品種があります。そんな「大豆の違い」は、お豆腐の“味・風味・食感”などの違いにつながります。ですから、大豆に合わせた ”つくり方” が大切になってきます。大豆の特徴に合わせて、製法を変えてつくっているのが兎豆屋のお豆腐です。もしかすると、「そんな微妙な違いは普通わからないでしょ?」なんて思われる方もいらっしゃるかもしれません。いえいえ、本当に“全く違う”お豆腐になるのです。

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兎豆屋では大豆そのものにこだわっており、日本各地の美味しい大豆をもっと多くの方々に知って頂きたいという思いから、商品名には大豆の名前をつけています。例えば、ミヤギシロメの絹豆腐は「シロメ絹」、香り豆のおぼろ豆腐は「香おぼろ」、秘伝豆の油揚げは「秘伝揚げ」のようになっています。また、希少大豆や珍しい大豆を使ったお豆腐を、季節ごとに期間限定でご提供しています。様々な大豆の商品を食べくらべて楽しんで頂けたら嬉しいです。

PROFILE